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盐城步凤咸猪头肉-咸鹅
发布日期：2018/11/27 16:53:54 人气：38
盐城市特产正宗步凤咸猪头肉淹制工艺：一般是在冬月和腊月里腌制，先把猪头上余毛拔除干净，清除猪头厚皮沟槽里的污垢，洗净后将猪头劈开，再把猪头肥肉用刀划开便于腌透。将炒熟的花椒盐（含10多种配料）均匀地抹擦在猪头上，放入缸中腌渍15天，然后将猪头起卤后自然晾晒风干。咸猪头肉分成五种类别，包含了整个猪头，其中有猪口条，猪耳朵，肥猪头肉，瘦猪头肉，猪拱嘴各一份，可根据自己的胃口调出适合的酱料，喜欢吃什么就夹什么，只要你细细品尝，咸猪头肉会越嚼越香，美味无穷无尽，沁人心脾。
盐城市特产正宗步凤咸猪头肉食用方法:1、將整只猪头冷水浸泡8-12小时。2、用水煮沸后2-3分钟关火，将头锅水倒掉，用刀去除表层污垢，把猪头清洗干净。3、再放置锅中,加清水、加几根整葱和几块姜片,大火煮熟,小火烧至里外熟透，炖煨至酥烂，以筷子轻轻戳动为准，4、从锅中捞出剔骨切片，盛入盘中即可食用。吃不完放入冰箱，想吃就吃。5、也可根据个人喜好另加调味料，可蒸可烧可炒。
本中心还大量销售咸鱼、咸鸭、咸鹅、猪尾巴、手工灌香肠等制品。
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